Boulangerie-pâtisserie Schwizer à Pfannau : boulanger responsable
- Catégorie de référence Bäckereien Schweiz
Josef Gloggner
Boulangerie-pâtisserie Schwizer
Nous avons installé la vivification d'eau GRANDER® en janvier 2014. Nous avons mis hors service notre adoucisseur et vite constaté une modification au niveau de l'entartrage.
Nous pourrions déjà dire que nous avons économisé presque 15% en détergents et produits d'entretien. Notre pâte a gagné en volume et en malléabilité. Bien que nous utilisions moins de levure, on obtient un pouvoir fermentaire optimal grâce à un meilleur débit de l'eau.
À la maison, toute la famille boit beaucoup plus d'eau et les enfants boivent désormais peu de sodas.
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