Lechería Natural Tegernseer Land, Alemania

"No se trata simplemente de crecer en tamaño o producir más cantidad", explica Hans Leo, director general de la quesería natural, "sino que se trata de prestar siempre atención a la calidad".

La quesería utiliza 15.000 litros de agua cada día para la producción y la limpieza. Naturalmente, el producto en sí también contiene agua, por lo que desde el principio quedó claro que el agua debería aportar algo bueno al producto.

“Con el agua GRANDER notamos que todo el trabajo de limpieza es más fácil, que queda menos grasa en los moldes y el suero es más fácil de lavar. El proceso de maduración también va muy bien desde el principio, que puede tardar hasta 12 meses en un queso de montaña. Durante este tiempo, la pérdida de agua en el producto sigue siendo sorprendentemente baja en Grander. Hasta ahora con GRANDER sólo hemos tenido éxito”, afirma entusiasmado Hans Leo.

Aquí encontrará el informe de referencia del “Naturkäserei Tegernseer Land” en Kreuth.